Landwirtschaft veredelt Tourismus – Tourismus veredelt Landwirtschaft (Projekt LLA Imst – TFBS Landeck)

Anlass und Ausgangslage

An der Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel in Landeck werden seit einigen Jahren in den Lehrberufen „Koch/Köchin, Restaurantfachmann/frau „Gastronomiefachfrau/-mann“ regionale Produkte im Rahmen der Unterrichtsfächer „Ernährungslehre, Küchenmanagement, Projektpraktikum, Fachpraktikum, Kochen, Servieren und Getränkekunde“ unterrichtet.

Aus unseren bisherigen Erfahrungen hielt sich der Umgang mit heimischen Produkten jedoch in Grenzen und deshalb haben wir gemeinsam mit unseren Schülern/innen die Palette von regionalen Produkten und Spezialitäten erweitert und in die obigen Unterrichtsfächer verstärkt eingebaut.

Was jedoch an unserer Schule fehlte, war der enge Kontakt mit Schüler/innen welche in landwirtschaftlichen Schulen speziell im Bereich Milchwirtschaft, Käseproduktion und Fleischverarbeitung ausgebildet werden.

Nach erfolgreichen Gesprächen und großem Interesse konnte mit den beiden Schulen:

Ø    LLA – Landwirtschaftliche Lehranstalt Imst und unserer Schule der

Ø    TFBS für Tourismus und Handel Landeck

eine Schulpartnerschaft entwickelt werden, welche bereits im ersten Projektjahr eine erfolgreiche Zusammenarbeit brachte.

Drei Projekte wurden umgesetzt:

Veredelte Milch

Sau guat

Wilde Kräuter

Mit mehreren Exkursionen im Austausch mit der LLA-Imst wird und soll ein wesentlicher Beitrag geleistet werden, der Erfahrungsaustausch zwischen angehenden TouristikerInnen einerseits (Köchen, Restaurant- und Gastronomiefachleuten), sowie jungen LandwirtInnen andererseits, über regionale und saisonale Produkte (Fleisch, Milch, Gemüse, Kräuter, Getreide …) ermöglicht werden, um damit einen entscheidenden Beitrag für nachhaltige Regionalität zu garantieren.

Die Lehrpersonen selbst haben Fachkenntnisse in verschiedensten Seminaren erworben, welche sich im Besonderen mit dem Thema Regionalität beschäftigten. Auch hier ist ein direkter Kontakt zwischen Lehrpersonen und regionalen Bauern angestrebt, um das Wissen zu erweitern und die Verwendung von Bioprodukten aus der Region verstärkt im Unterricht einzusetzen.

 

Ziele

Der Kontakt zwischen den SchülerInnen unserer beiden Schulen der TFBS-Landeck und der LLA-Imst soll zu einem Netzwerk werden, wo unsere Gastronomiefachleute der Region in Zukunft mit den ausgebildeten landwirtschaftlichen Facharbeitern der Region enger zusammenarbeiten sollen.

Im Zuge der Einführung des „Kompetenzorientierten Unterrichtes“ an den Berufsschulen werden die zu unterrichteten Lehrstoffthemen samt Lehrstoffübersichten neu überarbeitet und hier bietet sich die Möglichkeit, die angestrebte Kooperation zwischen touristischen und landwirtschaftlichen Schulen, im Lehrplan zu verankern.

Die Kooperation zwischen beiden Schulen ist eine Initiative zur Förderung von zukunftsfähigem Konsumverhalten der nächsten Generationen mit Besinnung auf regionale und saisonale Produkte.

Der Nutzen und die Sinnhaftigkeit liegen klar auf der Hand:

Ø  Unabhängigkeit von vielen Lieferanten

Ø  Qualität der Produkte

Ø  Regionale Wertschöpfung

Ø  Kurze Transportwege

Mit unserem Schulprojekt 

Ø  „Lehrplankooperation der LLA-Imst und der TFBS-Landeck“

wollen wir eine Anregung – eine Idee – eine Möglichkeit aufzeigen, wie wir gemeinsam die Saisonalität und die Regionalität der Tiroler Landwirtschaft in den Unterricht verstärkt einbauen und umsetzen können.

Unser Ziel ist es mit regionalen Produkten unsere Gäste zu begeistern und die Arbeit der Landwirte in den Tiroler Regionen Wert zu schätzen.

Weiterführende Informationen

http://www.landeck.tv/php/videodetail2.php?id=115196

http://www.landeck.tv/php/videodetail2.php?id=115597

http://www.landeck.tv/php/videodetail2.php?id=115995

 

Downloads

Portfolio gesamt Schulprojekt genial Regional 13 04 2018 (application/pdf)
Die-drei-Teile-des-LLA-Projektes (application/pdf)
Präsentation AK (application/pdf)
Besuch-LH-LSI-LLA-Projekt (application/pdf)

Kontaktinformationen

Schulname:Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel
Website:http://www.tfbs-landeck.tsn.at/
Schulbereich:Berufsschule
Bundesland:Tirol
Kontaktperson:Direktor Mag. (FH) Günther Schwazer
E-Mail: direktion@tfbs-landeck.tsn.at

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